반응형 황설탕흑설탕1 백설탕, 황설탕, 흑설탕은 무슨 차이가 있을까 많은 음식에 들어가는 설탕에도 종류가 있죠. 흔히 백설탕, 황설탕, 흑설탕인데요. 어떤 요리에는 백설탕이 들어가고, 어떤 요리에는 황설탕이 또는 흑설탕이 들어가는데, 어떤 차이점이 있길래 요리에 들어가는 설탕의 색깔이 틀려지는 것일까요? 본론부터 이야기하자면 설탕에는 그렇게 큰 차이는 없다고 합니다. 설탕은 사탕수수나 사탕무를 사용하여 각종 정제 과정을 거쳐서 생산되는데, 제일 처음에 생산되는 것이 백설탕이라고 합니다. 백설탕에 열을 가하게 되면 열에 의해서 색이 누렇게 변하는 갈변현상이 일어나는데, 이때 생산되는 것이 황설탕이라고 합니다. 흑설탕은 2차로 가공되어져 나온 황설탕을 재가열 하면서 시럽 등을 첨가하여 만들어지는 것이 흑설탕이라고 하는데, 백설탕보다는 황설탕과 흑설탕이 몸에 좋다는 이야기가 .. 2019. 10. 9. 이전 1 다음 반응형
